ミカンの皮は白い所がでないように表面だけおろして使います。*の材料を全てボールで良く混ぜておきます。

1に砂糖を入れて，完全に溶かします。粉類は全てふるっておきます。粉類の半分をボールに入れて，混ぜます。

残りの粉類もいれ、かき混ぜすぎないように，全体を合わせます。

マフィン型に紙ケースを入れて、そこにマフィン種を８分目づついれます。

180度で20-30分、竹串を刺してもついてこなければできあがりです。