小豆とコンデンスミルクのシフォン
あーちゃん７５ @cook_40078438
シフォンはよく作るのですがこれが最近のお気に入り♬
このレシピの生い立ち
シフォンは大すきなケーキの１つ(´∀｀)
いろいろ実験中。今は小豆とコンデンスミルクで挑戦♫
小豆とコンデンスミルクのシフォン
シフォンはよく作るのですがこれが最近のお気に入り♬
このレシピの生い立ち
シフォンは大すきなケーキの１つ(´∀｀)
いろいろ実験中。今は小豆とコンデンスミルクで挑戦♫
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- 1
*下準備*
薄力粉はふるっておく。
シフォン型の底にシートを敷き油でコーティングしておく。オーブンは余熱で温めておく。 - 2
卵黄をボールに入れ砂糖を加え白っぽくなるまでミキサー又は泡だけ機で白っぽくなるまで泡立てます。
-
- 3
２に油を３～４回に分け加えその都度泡だてて乳化させていく。
※必ずしっかり乳化させてください。 -
- 4
牛乳、コンデンスミルク、小豆を加え全体を混ぜたあと粉を加える。※粉が見えなくなり泡立て器で持ち上げてひも状が継続するまで
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- 5
卵白は卵黄液ができるまで冷蔵庫で冷やしておく。卵白を泡立てます。ゆるい角が立つようになったらOK
- 6
砂糖を加えさらに泡立てる。泡立て器の羽にこもってピンとメレンゲが立つ位。
-
- 7
卵液に１/３のメレンゲを加えメレンゲが見えなくなる感じでそこから混ぜる。
-
- 8
残りのメレンゲを加え泡を壊さないように混ぜる。型に流し最後に生地の中の空気を抜くために２～３回型を上から落とす。
-
- 9
１８０°に予熱したオーブンに３０～３５分焼く。竹串をさし生地がついてこなかればOKです。
-
- 10
今回空気抜きが甘かったようで生地に穴が出来てしまいました。味には問題なしですがこうならないように（写真参照）
-
コツ・ポイント
☆メレンゲは７ではしっかり混ぜて大丈夫ですが
８で残りのメレンゲを加えた後はさっくり優しく混ぜてください！
☆型に生地を流して均したあと必ず空気抜きをすること。
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