牛乳を６０度くらいに温め、お酢またはレモン汁を加える。優しくかき混ぜる。

分離してくるまでしばらく放置。

分離したらボウルの上にざるを乗せてガーゼを被せてこす。
ボウルに落ちた物が乳清です。捨てないで下さい。

そのまま絞ってもいいが、お酢の匂いが気になる場合はガーゼのまま優しくお水で洗う。

軽く絞ったら出来上がり。

乳清とカッテージチーズの出来上がりです☆
乳清はシチューなどに使ったりしてくださいね。