小松菜は食べやすい大きさに切ります。
☆塩を入れて少し硬めに茹でます。

余り濃い味より薄目の味の方が、胡桃の味がよく出ます。
白胡麻を入れます。

茹でて水気を良く絞った小松菜をすり鉢の中へ入れて、胡桃のアンをしっかり混ぜ合わせて出来上がり。