れんこんは大きめの乱切りにし、水にさらしておく。豚バラの一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけ、いんげんは下ゆでする。

下味をつけた豚バラをフライパンで炒め、別の皿に取り分けておく。

同じフライパンに、ごま油をいれ、れんこんを炒める。油が回ったら、豚バラを戻し入れる。

3に、◇で味付けする。

下ゆでしたいんげんを加え、全体につやが出てきたら、黒コショウをお好みで。