葉ごぼう（若ごぼう）の煮物・炒め煮

葉の部分は捨て、根のごぼう部分は包丁の背でこすって斜めに切り水にさらし、茎と根の境目あたりの白い部分は捨てます。

干し椎茸は水に入れラップして電子レンジでチンして戻して軸を取り、大きいものは半分に。その他の材料は一口大に切ります。

鍋に油とみじん切りのニンニクを入れ、豚肉・ニンジン・ごぼう部分を炒め、さらに油揚げ・干し椎茸・こんにゃくも炒めます。

干し椎茸の戻し汁を入れ、★の水と調味料を入れ、茎の根元側を入れ、しばらくして葉先側も入れ、かき混ぜすぎないように煮ます。

「田舎の味やね～」と言いながら、笑顔で食べる。