作り方
- 1
小豆をよく洗い、750mlの水を加えて火にかける
- 2
沸騰したらそのまま強～中火で3分程度グラグラさせた後、お湯を切る。
（あく抜きです） - 3
新しい水1250mlを火にかけ、沸騰したらあく抜きした小豆を加える
- 4
再沸騰したら中～弱火で豆が柔らかくなるまで60分程度茹でる
豆が頭を出さないよう少しずつ水を足しながら茹でる - 5
砂糖を半量加え、15分程度煮る
- 6
残りの砂糖を加えたら、水気がなくなるまで、よく混ぜながら煮る
- 7
水分がなくなってきたら、火を止めしばらくなじませる
コツ・ポイント
豆に芯が残ったまま味付けをすると、そのご長時間煮ても柔らかくならないようです
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