ごぼうは泥を落とし、レンコンは皮をむき乱切りにして酢水にさらしてから水をきっておく。人参も乱切り、鶏肉は1口大に切る。

干しシイタケは150ccの水で戻し半分に切り戻し汁はとっておく。きぬさやはさっと茹でる。こんにゃくは下茹でして手でちぎる

鍋に油をひいて熱し鶏肉を炒めきぬさや以外の材料と@とシイタケの戻し汁を入れ落としブタをして15分くらい弱目の強火で煮る。

きぬさやを入れひと混ぜしたら出来上がり。