島らっきょうの塩昆布漬けとキムチ漬け
きのこや @cook_40068598
春限定！
美味過ぎ島らっきょう！
茎から上は塩昆布漬け
らっきょうはキムチ漬けで
このレシピの生い立ち
スーパーで島らっきょうを見つけたので
いつも沖縄土産で買う島らっきょうのキムチを作ってみました。
茎から上も全部食べられるか作って見たら
茎から上は塩昆布漬けの段階で美味しかったので塩昆布漬けで。
らっきょうはキムチ漬けにしました。
島らっきょうの塩昆布漬けとキムチ漬け
春限定！
美味過ぎ島らっきょう！
茎から上は塩昆布漬け
らっきょうはキムチ漬けで
このレシピの生い立ち
スーパーで島らっきょうを見つけたので
いつも沖縄土産で買う島らっきょうのキムチを作ってみました。
茎から上も全部食べられるか作って見たら
茎から上は塩昆布漬けの段階で美味しかったので塩昆布漬けで。
らっきょうはキムチ漬けにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
島らっきょうは土つきに場合はよく洗い薄皮を剥く。
薄皮剥いたらっきょうの場合は傷んだ部分が有れば切り取るだけ。
-
- 2
島らっきょうを洗い、水気を取り、7〜8cmに切る
-
- 3
ボールにらっきょう、塩、塩昆布を入れて揉み込み一晩おく。
-
- 4
らっきょうの部分と茎から上の部分を分ける。
-
- 5
茎から上の部分はこれで塩昆布漬けで完成。
-
- 6
らっきょうにキムチの素をまぶし1時間以上おいてキムチ漬けの完成
-
- 7
量が多い時はらっきょう部分と茎の部分を分けて漬け込む方が楽。
-
- 8
らっきょう部分の重量の3%の塩
- 9
青い部分100g弱に塩昆布20gを揉み込み塩昆布漬完成。
サラダ感覚なら直ぐにでも食べられます。 -
- 10
らっきょう部分160gに塩小さじ1をまぶして一晩置く。
-
- 11
1時間塩抜きして
キムチの素大匙1を加えて完成 -
- 12
コツ・ポイント
葉の付いた島らっきょうは春先だけです。
この時期を逃さずに。
塩昆布が良い仕事してます。
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