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*魔法の粉*-レシピのメイン写真

*魔法の粉*

Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

Maizena Expressを再現しました。
このレシピの生い立ち
ヨーロッパではソースのとろみ付けにMaizena Expressというものを使います。
凄く便利なので原材料から作ってみました。
Rouxの場合は油と粉を使っているようなのですが、Expressは主要原材料がこの2つだったので。

Maizena Expressを再現しました。
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ヨーロッパではソースのとろみ付けにMaizena Expressというものを使います。
凄く便利なので原材料から作ってみました。
Rouxの場合は油と粉を使っているようなのですが、Expressは主要原材料がこの2つだったので。

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*魔法の粉*

Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

Maizena Expressを再現しました。
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ヨーロッパではソースのとろみ付けにMaizena Expressというものを使います。
凄く便利なので原材料から作ってみました。
Rouxの場合は油と粉を使っているようなのですが、Expressは主要原材料がこの2つだったので。

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材料

  1. コーンスターチ 30g
  2. 米粉 30g
  3. スキムミルク(無くても) 10g
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作り方

  1. 1

    全てを混ぜて保存。

  2. 2

    ソースにとろみを付けたい時、ぬるめの液体の中に振り入れてしばらく火を入れます。

  3. 3

    これが本物。

    • *魔法の粉*作り方3写真

コツ・ポイント

ソースにそのまま振り入れても混ぜてるうちに溶けます。あまり熱いとだまになってしまいます。

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Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953
2015/03/21 15:54に公開
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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