むちゃくちゃ甘い！高糖度甘酒の作り方
台所の青い鳥 @cook_40068604
ものすごく甘い甘酒（甘麹）のレシピです。お菓子作りに、料理に、砂糖代わりに使いましょ^_^
このレシピの生い立ち
料理に砂糖代わりに使えるめちゃくちゃ甘い甘酒がほしくて！ほんとに甘いです。ちなみに麹を500gにするとさらに甘いです。美味しくてつまみ食いが止まらない（笑）
むちゃくちゃ甘い！高糖度甘酒の作り方
ものすごく甘い甘酒（甘麹）のレシピです。お菓子作りに、料理に、砂糖代わりに使いましょ^_^
このレシピの生い立ち
料理に砂糖代わりに使えるめちゃくちゃ甘い甘酒がほしくて！ほんとに甘いです。ちなみに麹を500gにするとさらに甘いです。美味しくてつまみ食いが止まらない（笑）
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- 1
米1合を研いで、3時間以上水につける。
- 2
米をザルにあげ、210ccの水を入れて普通に炊飯。
- 3
米が炊けたら、235ccのお湯を注いで混ぜる。このとき、だいたい60度前後になるように温度調節します。
- 4
60度前後になったら、米麹400gを入れてまぜまぜー
- 5
60度前後で、12時間保温したら完成！私はヨーグルティアを使っていますが、炊飯器の保温機能を使っても可能です。
- 6
炊飯器の場合は、お手持ちの機械によって温度を調節してくださいね。布巾を挟んだり、割り箸で隙間を作ったり…
- 7
ちなみにそのまま冷凍庫に入れるとまるでアイス。やめられないとまらない♪(´ε｀ )
コツ・ポイント
温度管理のみです。ヨーグルティアがあれば、簡単^ ^麹はできれば生の麹を。なければ乾燥麹でも可能です。
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