ごぼうは４~５センチの長さに切って縦半分にし、それを４等分に切った後、あくとりのため水にさらす。焼き鳥の肉を串から外す。

鍋に油をしき、水切りしたごぼうと●を入れて炒める。（中火くらい）

弱火にして、焼き鳥を入れて軽く熱をいれる。（煮汁が煮詰まらないように）
味を見て、お好みで最後の調味。

輪切りにした唐辛子を入れてなじませ、火を止める。