えんどうは洗って、たっぷりの湯に塩少々入れた鍋でやわらかく茹でる。

①を一度ザルに取り、なべに戻して砂糖と水を入れて弱火～中火で１０分くらい煮る。

粗熱を取って、全部ミキサーにかけ、なめらかになったら、鍋に戻し、水気を飛ばす様に練り上げる。

あんが鍋肌から離れるようになればできあがり。いろんなお菓子に使えます。