キャベツはスライサーで千切りに、水菜は3センチに切り、一緒にして冷水にさらす。
パリッとしたら引き上げておく。

きのこは石突をとり、適当な小房に分けておく。

タレを合わせる。

鶏肉はやや大きめのそぎ切りにし、熱したフライパンで強火でこんがり表面を焼く。
きのこも加え炒め合わせる。

鶏肉の表面に焼き目がついてきたら、火を弱めて酒少々（分量外）をふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉に９割方火が通ったら、蓋をあけタレを加えて絡める。

ご飯を丼に盛り、野菜と照り焼きをのせる。
半熟玉子をのっけて完成！