かつお刺身を使ってから揚げを作ります。

かつお刺身の１切を４等分にする。よく洗ったごぼうは皮ごと切る。

ビニール袋にかつおを切ったものとおろししょうが、にんにく、塩麹で下味をつけておく。

片栗粉をつけたごぼう、かつおを１７０度ぐらいの油で揚げる。

鍋に酢、酒、本みりん、砂糖を入れて少し煮立たせる。

揚げたかつお、ごぼうをたれに入れ、軽く和えて最後に白いりごまを入れ出来上がり。