☆ビスケット台☆

ビスケットを細かく砕き、レンジで溶かしたバターを加えて混ぜてから型に敷き詰める。手でしっかり押さえる。

冷蔵庫に入れておく。

☆柚子ムース☆

ゼラチンを水（大さじ2くらい）でふやかしておく。

卵黄に砂糖を加えてよく混ぜる。

鍋に牛乳と水でふやかしたゼラチンを入れゼラチンが溶けたら火を止めてさます。（牛乳は沸騰させないで下さい）

7に6を加えて混ぜる。

8にヨーグルトと柚子果汁を加えて混ぜる。

生クリームを6分立てにする。

6分立てした生クリームに9の1/3を入れてよく混ぜてから、残りの生クリームも混ぜ、型に入れて冷やし固める。

☆柚子ゼリー☆

ゼラチンを大さじ1の水でふやかしておく。

鍋に柚子ジャムと水を入れて、火にかけて水でふやかしておいたゼラチンを溶かす。（沸騰させない）

14が冷めたら柚子ムースの上に流し入れて冷蔵庫で再度冷やし固める。