白ネギをみじん切りに切る

フライパンに油大さじ2/1を熱しミンチを入れ、お玉の丸いとこでたたきながら、崩しながら、濁った油が透明になるまで炒める。

おろしニンニク、豆板醤、甜麺醤、豆鼓、砂糖の順に入れ香りがでるまで炒める。

水、ウェイバー、酒、醤油、胡椒を入れる。

鍋に、塩ひとつまみを入れて、豆腐を入れて、豆腐が踊りだしお湯がプクプクしだしたら、ザルにあける

④のフライパンに豆腐を入れて長ネギを加え、火を止める。

水溶き片栗粉を入れてお玉の丸いとこを使って優しく混ぜる。仕上げに油を大さじ2/1.ラー油を入れて優しく混ぜる。

山椒をすり、仕上げにかける。粉山椒でもよい。

ゆーちゃん？さんが美味しそうに作って下さいました^_^