卵は冷蔵庫から出して室温にしておきます。薄力粉とコーンスターチはよく混ぜ合わせておきます。

大き目のボールに卵と砂糖を入れて、ハンドミキサーの高速で「これでもか！」ってくらいひたすら１３分間混ぜます。

３によく混ぜ合わせておいた薄力粉とコーンスターチのミックスを振るいながら加え、ハンドミキサーの低速で2分混ぜます。

用意しておいたアルミホイルの型に注ぎ入れ、天板をポンポンと低い位置から落として大きな泡を抜き、１５分焼きます。

オーブンを１８０度に予熱します。

楊枝を真ん中に刺して生地がついて来なければOK！焼き縮み防止に、すぐに20cmの高さからバンッ！と落とします

乾燥を防ぐため、上にホイルでぴっちり蓋をしてそのまま放置して冷まします。

スポンジを冷ましている間に、中にはさむフルーツを薄くスライスします。（上に飾るフルーツは残しておいてね）

ボウルに生クリームと砂糖、バニラエッセンスを加え、下に氷水を当てながら８部立て（角が立つ程度）に泡立てます。

生地が冷めたらホイルをはがし（表面の茶色い部分はアルミホイルにくっついて剥がれます）十字に切って４等分します。

お皿に生地１／４を乗せ、ナイフ等で生クリームを薄くのばしてフルーツをちりばめ、再度生クリームを薄く塗って生地を乗せます。

生地→クリーム→フルーツ→クリーム→生地→クリーム...と繰り返して４段重ねにします。※クリームは半分程度残しておく

時間があればこの状態でラップをぴっちり巻き冷蔵庫で半日程度寝かせるとしっとりします。

残りの生クリームを１０部立て（泡立て器ですくえる位）にして、フルーツ等とお好みにデコレーションすればできあがり！