里芋は洗って、皮のまま耐熱皿に並べ、ラップをして柔らかくなるまで加熱する。

柔らかくなったら皮をむいて、包丁の腹などで半つぶしにする。大きいものなら、半分に切ってからつぶしても。

しいたけは石突を取り、5mmくらいの薄切り、にんにくはみじん切り、鷹の爪は小口切りにする。

フライパンにごま油、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、香りが立ったら、しいたけを入れて炒める。

しいたけに火が通ったら、里芋も加えてさっと炒める。

塩・ブラックペッパーで味をととのえる。