里芋は洗って皮を剥きます。
上から下に繊維に沿って皮を剥き
大きめのはカットし大きさをある程度揃えておきます。

①を塩で軽く揉んで滑りを取り沸騰したお湯で3分ほど茹でてザルに上げておきましょう。

フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニク(芽を取り包丁背で軽く潰したもの)を入れて弱火にかけます。

③に里芋を加えて中火にし、こんがりと焼き色が付くまで時々返しながら3〜4分ほど焼いていきます。

塩コショウで味を整え、パセリを加えて一振回し！器に盛り付けて完成☆