切り分けた１００gのレンコンは酢水に漬けておく。（１０分）

すりおろしたレンコンとひき肉、ごま、塩・胡椒を混ぜる。
レンコンの粘りでもた～っとした感触になりまとまります。

レンコンを酢水からあげて水洗いし、ペーパーで水気をよく切る。
二枚のれんこんで挽肉を挟む。（肉の厚みは５mm程度）

なすも同様に、間にひき肉を挟む。

あとはカイワレをのせてできあがり！
特にレンコンは食感がよくておいしいかったです☆

キューピー具のソース、大根おろしポン酢風味をかけていただきました！さっぱりしていて、天ぷらのツユを作らずすみます。