牛肉は千切りにして、[A]の調味料で下味をつける。

エリンギは太めの千切り、たけのこ、ピーマンも千切りにする。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、エリンギとたけのこを炒めて鶏がらスープを加える。強火で蒸し煮して途中でピーマンを加えて水分がなくなれば取り出しておく。

同じフライパンにサラダ油を熱して、牛肉とにんにくを入れて炒め、紹興酒を加えて強火でアルコール分を飛ばす。[B]の合わせ調味料を加えて③を戻してさっと炒め合わせて皿に盛る。