サーモンは塩こうじを薄くまぶしてラップに包み、冷蔵庫で3時間から一晩おいて、塩麹は軽くふき取っておく。

にんじんは3mm角のあられ切りにしてさっと塩ゆでする。

しいたけは石突を取って塩ゆでし、水に落として水気を切り、3mm角ほどの粗いみじん切りにする。

三つ葉は葉をむしり、軸の部分を2cmに切る。
＊にんじん、しいたけは、ビストロでゆでることもできます。

耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて 【手動[レンジ]：500W：約1分】に設定して加熱する。

耐熱ボールにＡを入れて混ぜ、ふんわりとラップをして庫内中央に置く。

【手動[レンジ]：300W：約2分30秒】に設定し、スタートボタンを押す。

加熱が終わったら取り出して、泡だて器でよく混ぜる。

Bを加えて、さらに混ぜる。（サーモンにのせた際に流れ落ちない程度の固さになるまで混ぜておく）

グリル皿の中央にサーモンを並べ、その上に【6】の卵生地をのせて上段に入れる。

【手動[グリル]：両面焼き[上段]：約9分】に設定してスタートボタンを押す。

加熱が終わったら皿に盛り付けて、みょうがの甘酢づけを添える。

【付け合わせ（みょうがの甘酢づけ）】
みょうがは縦半分に切り、軽く茹でたらざるに上げて冷ます。

甘酢用の材料は全て合わせ、砂糖を溶かしておく。
みょうがの熱がとれたら、1時間ほど甘酢に漬ける。