ボウルにたまごを割り入れ泡立て器でよく混ぜる。

長芋は皮ごとよく洗い、たまごの入ったボウルの中へ皮をむかずにおろし金ですりおろす。すりおろした長芋とたまごをよく混ぜる。

片栗粉・刻んだキャベツ・青ねぎの小口切り・かつおぶし・白だしを加えてよく混ぜる。

フライパンをよく熱し、サラダ油とごま油を入れてフライパン全体に油をいき渡らせる。

フライパンに③の生地の半量を入れて丸くする。30秒ほど強火で焼き、フタをして弱火で約3分焼く。

フタを取り、生地をひっくり返してもう片面を焼く。強火で約30秒焼き、弱火で約3分焼く。フタはしないでください。