魚は３切れ位に切って、軽く塩・胡椒をして小麦粉をまぶしておく。

茄子・セロリは１ｃｍ位の小口切り、ゴーヤはワタを取り薄切り、玉ねぎは角切り・赤唐辛子は輪切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを少々（分量外）入れ、魚を両面焼いたら、野菜を入れ軽く炒め、パスタソースと水を加える。

１５分位水分を飛しながら煮て、塩・胡椒で味を調えたら出来上がり。