生地を台に出し、6つに分割する。
計って分割したほうが大きさ揃って綺麗です。

2次発酵 パンマットで布取りして、室温で1時間〜1時間半

発酵終了10分前くらいから、オーブンを250℃で余熱。
鉄板も一緒に。

お盆に敷いた鉄板の大きさのクッキングシートに、板を使ってゆっくり移動させる。

余熱が終わる寸前に、クープをいれる。
クープは、カミソリを寝かせて 削ぐように 浅く入れる。

霧吹きを全体にかける。全体には軽く、クープ以外のところにたっぷりかける。
クープにかけすぎるとうまく開きません。

クープにオリーブオイルを垂らすと、より一層開きやすいです。

余熱が終わったら、鉄板を取り出し（火傷に気をつけて！）クッキングシートを滑らせて素早く乗せる。

オーブンへGO
お持ちのオーブンのMAX温度で、様子を見ながら焼いてください。210℃〜300℃

私のオーブンで焼く時は、250℃余熱の210℃焼成で30分です。