紫芋を茹でます。丸ごと茹でます。切って茹でたときは、水の分量を減らします。

パンこね器でこねます。茹でた紫芋も一緒にこねあげます。

天板に並べ１～２時間仕上げの発酵をします。芋の形のほうに牛乳を塗り上から黒ゴマを振ります。斜めに切込みを入れます。芋を包んだほうは十字に切込みを入れます。

２３０度で１２～１３分焼きます。