紅茶のアイス
ぬいさん @cook_40034377
ロイヤルミルクティーをそのままアイスにしてみました♪
このレシピの生い立ち
いろいろな味のアイスクリーム作りにはまってます。頂き物のフォションアップルティーがあるのですが、飲むだけだと飽きてくるのでアイスにしてみました。
アプリでひらく作り方
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生クリームを８分立てに泡立てる。冷蔵庫でキープ。
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- 2
牛乳に砂糖大さじ１、紅茶の葉を加え弱火で加熱する。沸騰したら蓋をして２～３分蒸らす。
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- 3
卵黄に砂糖大さじ２を加え、ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまで泡立てる。湯煎にかけながらするとよりよい仕上がりに。
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- 4
２のロイヤルミルクティーを濾しながら３に加え、よく混ぜてから鍋に戻す。ごく弱火にかけながら５分間絶えずかき混ぜる。
- 5
トロ～っとしてきたらすぐ火から下ろしボウルに移す。ハンドミキサーで４～５分泡立てる。このくらいふんわりするまで。
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- 6
１の生クリームと混ぜ合わせてタッパーに流し込む。５時間以上冷凍庫で固める。
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コツ・ポイント
４．で加熱しすぎると分離します。とにかく弱火でかき混ぜ続けること！不安なら早めに火から下ろすこと。余熱であっという間に分離し始めるので、素早くボウルに移すこと。
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アイスクリームメーカーを購入したのですが、付録のレシピが気に入らなかったので、自分で試行錯誤して作ってみました。
togashi
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