１、粉ゼラチンは分量の水に降り入れ、ふやかしておく。

2、ボウルに砂糖を入れ、均一になるまでまぜあわせる。そこに熱湯を少しずつ注いでねりまぜる。

3、2に牛乳を加えてのばし、湯せんでとかした1をまぜながら加え、さらにまぜる。

4、3のボウルの底を氷水に当てて、冷やしながらゴムべらでまぜ、とろみをつける。

5、別のボウルに生クリームを入れボウルの底を氷水に当てて冷やしながら泡立て器で七分立てになるまで泡立て4に加えてまぜる。

6、5を型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

7、いちごをちいさくカットし小鍋に砂糖とレモン汁を入れイチゴを煮る。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。