卵３コは冷蔵庫から出して室温に。バターはレンジにかけて、溶かしておく。牛乳も室温にしておく。

卵を供立ての方法で、あわ立てる。最初に卵があわ立たないうちに、大さじ１分、小皿に取り分けておく

５，６分しっかりあわ立てる。字がかけるくらい泡だったら、砂糖を加えさらに２分くらい、しっかりつやが出るまで混ぜる。

牛乳を加えて混ぜ、そこに小麦粉を加えて、ゴムベラでさっと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、バターとごま油を加え手早く混ぜる

１６０度で２０分。一度出して、１で取り分けていた卵をスポンジの表面に塗って、いりゴマを振って、もう一度２，３分焼く。

クリームを作る。生クリームに砂糖を加えて、８分たてにしてこしあんを加えてよく混ぜて、スポンジに挟んで出来上がり。