ぶりのあらを湯通しします。私は、鍋にお湯を沸かして、２０秒ほど入れます。

大根はなた割りにします。包丁の刃を途中まで入れ大根を回転させた勢いで割ります。この方が表面積が増えます。

鍋にサラダオイルを入れて、千切りにしたしょうがと大根を入れてなじませるように炒めます。

ぶりのあらと酒を投入！火は少し弱めにして酒のアルコールだけを飛ばすようにします。

梅干しとみりんを入れます。つづけて水を入れます。

あくをすくいながら、約１５分煮込みます。

大根が柔らかくなったら、だし醤油を入れます。これは自家製だし醤油なので根気よく吸い取ります。約１０分煮込んでできあがり。