下準備
乾燥麹を常温におく

〜塩麹〜
常温に置いた麹をボールに入れ手でもみほぐすように粒状にパラパラにします。

パラパラにした麹に塩を加え、よく混ぜ合わせます。

3に水を加えよく混ぜます。

煮沸殺菌したタッパーや瓶に入れ、軽く蓋をして常温におきます。直射日光を受けないとこに保存し、1日一回かき混ぜてください。

完成後は冷蔵庫で3ヶ月間保存可能！
わたしは作った日にちを貼って忘れないよーにしました！

〜しょうゆ麹〜
塩麹同様にパラパラになるよう混ぜます。その後ぬるま湯を加えほぐします。

ほぐれたら醤油を加え、全体がとろっとするまでよく混ぜ合わせます。

煮沸したタッパーまたは瓶にいれ、塩麹同様毎日1回混ぜてください。保存方法も同様です。
10〜14日程で完成します。