*栗は皮を剥いておく
*米は洗って笊に30分とる
*昆布はｻｯと拭いて水に浸しておく
*米を炊飯器に入れて酒大2塩小１昆布を付けておいた水で2合の水加減する
*栗を上にのせて炊く

*鮭を食べよい大きさに切り塩ｺｼｮｰして小麦粉をまぶす
*青・赤ﾋﾟｰﾏﾝ(各１個)食べよく切る
*ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて焼く
＊ﾊﾟｯﾄにﾚﾓﾝ1/2を絞り砂糖小2と醤油小2を合わせて焼けた鮭&ﾋﾟｰﾏﾝを漬けていく

*みじん切り玉葱&鶏ﾐﾝﾁをﾎﾞｰﾙに入れｹﾁｬｯﾌﾟ小さじ2・酒大さじ1・塩ｺｼｮｰ・卵１ｺ・片栗粉大さじ2を加えて混ぜる*小さい小判型に成形ﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面焼く*(酒・みりん・醤油)各大1で味付けする*ｽﾃｨｯｸを指して飾る

*ｻﾂﾏｲﾓは1㎝の輪切りにして水につける *ﾚﾓﾝは3枚は輪切り残りは絞る*鍋にｻﾂﾏｲﾓを入れ水をﾋﾀﾋﾀに漬かる位入れ､砂糖大1入れて火にかける *竹串が通る位になったら輪切りﾚﾓﾝを上に乗せて鍋蓋をして冷ます

好みの型で抜いた人参と､ｼﾒｼﾞをだし汁(2ｶｯﾌﾟ)を入れて火にかけ沸騰したら酒・みりん各大さじ1・塩小さじ1/2を加えて柔かくなるまで煮る

炊けた栗ご飯を俵に握りつめる。①～⑤のおかずをレタスで仕切りながら詰めていく。開いた所にｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ・ﾄﾏﾄ・ﾁｰｽﾞも入れて完成!!