①　トマトは半月切り（３ミり）、玉葱はスライス
　　人参は千切り、ルッコラは２等分
②　ホタテは貝柱のみにし、薄くスライス
③　ドレッシングを作る
④　お皿に①を並べ、真中に②をのせ、③をかける