野沢菜をみじん切りにする。マグロはお湯をかけて臭みとりをして、食べやすく切り分ける。フライパンに油をしき、マグロを炒める、次に玄米をいれ、ワインを回しいれ、サッと炒め、野沢菜、ゴマを加えて水分を飛ばして器に盛る。

パプリカとカボチャを細かいダイス切りにする。フライパンにオリーブオイルをしき、全部を軽く炒め、塩コショウで味付けをしてできあがり。あればバルサミコ酢を少しかける。