サクサクタルト生地（基本Vr.）
プレーンのシンプルなタルト生地です。 サクサクの食感はタルトには欠かせませんよね。 倍量作って、冷凍保存可能です。
作りやすい分量の配合ですよ。
このレシピの生い立ち
基本になるタルト生地。これをアレンジして色々使っています。
サクサクタルト生地（基本Vr.）
プレーンのシンプルなタルト生地です。 サクサクの食感はタルトには欠かせませんよね。 倍量作って、冷凍保存可能です。
作りやすい分量の配合ですよ。
このレシピの生い立ち
基本になるタルト生地。これをアレンジして色々使っています。
作り方
- 1
バターと卵を室温に戻します。 ※を合わせて振るっておく。
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- 2
ボールに柔らかくなったバターを入れてクリーム状になるまで練ります。
そこに砂糖を加えてしっかりとすり混ぜる。 -
- 3
2に卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。
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- 4
卵が綺麗に混ざったら、振るっておいた※を加えてヘラで押し付けるようにしながら一まとまりにする。
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- 5
ラップに包み、冷蔵庫で20分以上休ませます。
（縮み防止になります） -
- 6
冷蔵庫から取り出したら、麺棒で生地を型より一回り大きめに伸ばしていきます。
- 7
バターを薄く塗っておいた型に生地を敷きます。
指で優しく押さえながら型に敷いていき、はみ出た部分は包丁などで切り落とします。 -
- 8
底の部分に満遍なくフォークで穴を開けピケします。
（空焼き中に生地が膨れるのを防止する為） -
- 9
空焼きする場合は180度で10分～15分ほどです。
コツ・ポイント
倍量で作って、冷凍も出来ます。その場合、工程5でラップに包み終わったら冷凍庫へ入れてください。だいたい1週間くらい大丈夫です。（←私は大丈夫でした） ラップに包む時に丸く形を整えておくと、その後に生地を伸ばす作業が少し楽です。
比較的、型離れのいい生地なので、使い込んだ型であればバターは塗らなくても大丈夫ですよ。
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基本のタルト生地（パート・シュクレ） 基本のタルト生地（パート・シュクレ）
タルト台はいつもこの配合を基本に作ってます（ΦωΦ）（写真はフルーツタルト。）サクサクでそのままでも美味しい生地です。余った生地はクッキーにして焼くか、冷凍保存してくださいね。
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