ほうれん草は根の処理をしてさっと茹でて適当な大きさに切っておく。長いもはすりおろしておく。鮭は皮と骨を除き一口大に切る。しめじは分けておく。塩を入れた熱湯でスパゲッティをかために茹でる。

フライパンにバター大さじ１を熱し鮭を焼く。鮭を取り出したフライパンにバター大さじ１を加えてしめじを炒める。しめじを取り出してすりおろした長芋を炒める。

長いもに豆乳を少しずつかき回しながら加えて弱火で加熱。味をみながら味噌を加える。後で塩鮭が加わるので薄めの味付けで。ぶくぶく沸いてきたら、１のほうれん草、しめじ、鮭を加えて一煮立ちさせる。最後に塩コショウで調味する。

スパゲッティに絡めてお皿に盛りつける。