★を全て粗くみじん切りにし、油（大さじ1）を熱した鍋で、タマネギ・ニンジン・セロリの順に炒める。

透き通って少し色付いてきたら、ホールトマトをつぶしながら入れ、具材がかぶるくらいの水を入れる。

煮立ったら、豆類・スパイス・ローリエを入れ、軽めに塩コショウをする。

しばらく煮て、水分が具材より少なくなってきたら、タバスコを入れ、焦げ付かないように木ベラで鍋肌からかき混ぜる。

底をかき混ぜた時に鍋底が見えるくらいになれば、出来上がり。最後に味見をして、塩コショウで整える。