豆腐は適当な大きさに切りザルにあげ水きりしておく。

くし切りにした玉ねぎを分量外のサラダ油で透明になるぐらいに炒める。

水、ほんだしを加えて一煮立ちさせる。

肉を、ほぐし広げながら加える。アクを取り■の調味料を加える。

しめじ、豆腐を加える。

しばらく煮詰めて器に盛る直前にお好みで溶き卵を回しかけ半熟で火を止めて下さい。

今回はきざみネギを使いました。