にんにくをスライスする。トマトは湯むきし、すべての野菜を好みの大きさに切る。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを出す。野菜を加えて軽く炒め、最後に塩を一つまみ加えて混ぜる。

野菜の水分がでてきたらローリエを加え、蓋をして弱火で３０～４０分煮込み、あとは水分を飛ばす。

最後に塩・ブラックペッパーで味を整える。