イカを水洗いし、水気を取り、均等に切れ目を入れる。にんにくをスライスする。

しょうゆ、酒、砂糖、みりん、にんにくを混ぜ合わせたタレに漬け込み、冷蔵庫に約３０分置く。

フライパンにサラダ油を入れ、イカを入れ、上から酒をふりかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

両面焼いてから残った漬けダレを回しかけて、焦げないように煮詰める。