①じゃがいもをラップに包んでレンジで串がささるまで加熱。玉ねぎは薄切りする。

②ホワイトソースを作る。
牛乳を冷蔵庫から出しておく。

③鍋にバターを入れ、中火で焦がさないように溶かし、一度火を止める。

④小麦粉を入れ、木べらでよく混ぜる。 再び弱火にかけ炒める。
　　　 　　　　　

⑤牛乳を④に注ぐ。 中火にして、とろみがつくまで煮る。

⑥スチートチリソースを加え、塩コショウで味をととのえる。

⑦じゃがいもをつぶし、⑥の半分の量を加えて混ぜる。

⑧フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒め色が変わったらホタテを加えて炒める。

⑨グラタン皿にバターを塗り、⑦を入れて平らにする。

⑩⑧と残りのソースとコーンを混ぜて、⑨にかける。

⑪とろけるチーズをのせ、パン粉を振り、バター大さじ1/2をのせて焦げ目がつくまでオーブンで焼く。