ホワイトソースを作る。分量は違いますが、ホワイトソースはこちらのレシピが便利。レシピＩＤ18263321。

1に塩コショウをして味を調える。なお、コンソメは使いません。

じゃがいもは皮をむき1～2㎜にスライスし、ほうれん草はよく洗い、さっと湯がいて水気を絞ったら3ｃｍ幅に切る。

3のじゃがいもに塩コショウをし油を引いたフライパン（分量外）で両面こんがり焼いて取り出す。

カキは海水程度の塩水でヒダの部分を中心によく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。貝柱は四等分か二等分に切る。

5に塩コショウをし、小麦粉をまぶしたら、オリーブオイルを引いたフライパン（分量外）にいれ焼き色を付ける。

6に白ワインを入れアルコール分を飛ばしたら、フライパンごとカキとホタテを2のホワイトソースの中に投入する※

7のフライパン上は貝類のエキスがたっぷりなので、できればゴムべら等でフライパンの底に残っているエキスも一緒に。

グラタン皿の底にバターを塗り、じゃがいもほうれん草を入れ、８を流し込む。

9の上にとろけるチーズを乗せ、230度のオーブンで10～12分焼いたら完成。トースターなら15分くらいが目安。

お好きなチーズの焦げ目で。