ミキサーにさつま芋と牛乳を入れ、スイッチを入れる。
チーズと卵黄も加える。

メレンゲは角が立つまでシッカリ泡立てる。

３に２を加え、泡を潰さないよう、底からすくう様に混ぜる。

型に流し込み、

底を台に軽く叩きつけて空気を抜く。水をはった天板に並べ、１７０℃で３０分、１５０度で４５分焼く。
竹串で刺し、生地が付いてこなければオッケー。

途中、焦げるようならアルミ箔を被せる。（小さいほうの丸型、底が抜けるタイプなので水が入らない様に底をアルミ箔で覆っています）

荒熱が取れてから冷蔵庫へ。一晩経ってからのほうが生地が落ち着いてシットリします。

紫芋を使ってみました。温めた牛乳にスライスチーズ1枚を溶かし、仕上げにレモン汁少々も加えました。