冷凍卵白救済！シフォンケーキ
紹介ありがとうございます♪ぷりんを作ると必ず卵白が・・・ 冷凍しておいた卵白でとってもふっわふわのシフォン作りました♪
このレシピの生い立ち
ぷりんで卵黄を使い残りの卵白をたくさん冷凍していたので、シフォンを作ろうかなと思いました。
卵白のみでもシフォン出来るみたいなのですが、追加で全卵２個分を使用して、とってもふっわふわに仕上げてみました。
冷凍卵白救済！シフォンケーキ
紹介ありがとうございます♪ぷりんを作ると必ず卵白が・・・ 冷凍しておいた卵白でとってもふっわふわのシフォン作りました♪
このレシピの生い立ち
ぷりんで卵黄を使い残りの卵白をたくさん冷凍していたので、シフォンを作ろうかなと思いました。
卵白のみでもシフォン出来るみたいなのですが、追加で全卵２個分を使用して、とってもふっわふわに仕上げてみました。
作り方
- 1
1.冷凍しておいた卵白をシャーベット状になるまで室温で溶かす。
- 2
2.1に冷蔵の卵白と砂糖30ｇを加えハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。
- 3
3.別のボウルに卵黄２個分と残りの砂糖を加え、ハンドミキサーで白くもったりするまで混ぜる。
- 4
4.3にサラダオイルを少しずつまぜ、ふるった薄力粉を入れて、ゴムべらでさっくりさっくり混ぜる。
- 5
5.4に2のメレンゲ1/3を加えゴムべらでよく混ぜ、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
- 6
6.残りのメレンゲを２回に分け加え、そのつどゴムべらで泡を消さないように混ぜます。
- 7
7.シフォンの型にバター（分量外）塗ったものに流し、型を少し持ち上げテーブルにトントンと２回くらい落とし空気を抜きます。
- 8
8.１７０℃に温めたオーブンで３０分焼き、焼きあがったら、荒熱をとり型ごと逆さまにして、冷まし、型から抜いて出来上がり♪
コツ・ポイント
卵白はシャーベット状になっていれば、完全にとけていなくてもしっかりとしたメレンゲが出来ます。
今回は１００円ショップのシフォン型２個と写真のココット４個で作りました。
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