冬瓜のエスニック煮込み
ＯＬ２ @cook_40030500
冬瓜を煮込みとろとろにしたスープ。
豚肉とシイタケでしっかり出しのきいたナンプラー風味に少しだけピリ辛のスープです。
このレシピの生い立ち
冬瓜が安かったのでいつもの和風だしの醤油味じゃなく、ナンプラーを使ってエスニック風味にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜を一口大に切る。
豚肉を粗みじん程度に切る。
シイタケはスライスする。 - 2
鍋（圧力鍋がいい）に水・椎茸を入れて沸騰させ顆粒出汁・豚肉を入れて灰汁をとる。
- 3
酒・みりんを入れたら冬瓜を投入して蓋を閉め加熱する。
- 4
鍋が噴いてから5分喉放置しナンプラーと塩コショウを入れて10分ほど放置。
- 5
お好みで酢とコショウを掛けていただく。
コツ・ポイント
味を順番に加えて行くことで味が染みて冬瓜がとろとろになります。
次の日の方が美味しいです。
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