ごぼうは泥を落とす。
ポリポリにしたい時は、大きめにキル。
サクサクにしたい時は千切りなど細めにきる。
水にさらしてあくを抜く。

１に小麦粉大さじ１、片栗粉大さじ１を加えて少量の水を足し衣をつけ、油で揚げる。

●の材料を鍋で煮る。沸騰したら茸を入れ２～３分煮て、水溶き片栗粉で少しとろみをつける。
２の上にかけて、お好みでネギを。