ゴーヤは種を取り、切ったら塩をふり10分ほどおいておく

ゴーヤから汁がでてるのでそれをかるく絞り捨てる。

水あらい（またはさらしておく）する。
苦味が苦手な方はここまでの工程が大切かも

豚と野菜をいため
一旦それを皿にうつし焼きそばをいためて野菜たちをもどす。
かつおだし、塩、しょうゆで味付ける。