ヒレ肉を食べやすい大きさに切り、包丁でたたきます。そこへ塩コショウ、にんにくをよく手ですりこみます。

　ごまをすり、たくさんふりかけます。

　片栗粉をつけ、フライパンで揚げます。油は2cmくらいで十分です。１５０度くらいでカラッと揚げます。

　細長く食べやすい大きさに切って盛ります。