カレイの唐揚げ☆野菜あんかけ
こざる16 @cook_40090135
野菜たっぷりです☆鶏ガラスープとオイスターソースでちょっと中華風に。
このレシピの生い立ち
最初はただ唐揚げにするつもりでしたが、たまたまテレビの料理番組で揚げた豆腐に野菜あんかけ、というのをやっていたので、カレイにかけてみました。
番組では和風でしたが、たけのこ水煮があったので中華風のあんに。
カレイの唐揚げ☆野菜あんかけ
野菜たっぷりです☆鶏ガラスープとオイスターソースでちょっと中華風に。
このレシピの生い立ち
最初はただ唐揚げにするつもりでしたが、たまたまテレビの料理番組で揚げた豆腐に野菜あんかけ、というのをやっていたので、カレイにかけてみました。
番組では和風でしたが、たけのこ水煮があったので中華風のあんに。
作り方
- 1
カレイは頭と内臓をとり、軽く塩を振っておく。
- 2
タマネギは薄切り、ピーマン・人参・生椎茸は細切り、たけのこは薄切りor細切り。（細切りたけのこを使うと楽です♪）
- 3
フライパンにごま油を熱し、２の野菜を炒める。
- 4
鶏ガラスープの素をお湯で溶き、大さじ１杯分を取っておいて、残りはフライパンに入れる。
- 5
沸騰したら弱火にし、◎の調味料を入れて少し煮込む。
- 6
４で取っておいた鶏ガラスープで片栗粉を溶き、とろみをつける。
- 7
カレイは両面に片栗粉をつけ、油で揚げる。
- 8
揚げたカレイを皿に盛り、野菜のあんかけをたっぷりかける。
コツ・ポイント
片栗粉を水ではなく、冷ましたスープで溶きます。
野菜・きのこ類はあるものでOK。写真ではエリンギを使ってます。
ウチは小さい子どもがいるので入れてませんが、辛いのがお好きな方は赤唐辛子を少し入れてもいいかも。
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